食材

甲鱼1只、鹌鹑蛋适量、生姜10个、枸杞5g、当归少许、盐适量、鸡精适量。

做法

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

滋补甲鱼汤的做法 扩展

食材清单

甲鱼，枸杞子，排骨，姜， 适量

烹饪步骤

步骤1/4

甲鱼，开破清洗干清，开水滾烫，把外面的一层透明的一层皮剥掉。备用。

步骤2/4

排骨切块，清洗，卓水涝起备用

步骤3/4

姜切块，枸杞子清洗备用

最后一步

把以上食材一起放入闷锅中，大火烧开后，中火闷一个小时，再小火闷一个小时。 （水放到与甲鱼顶平），起锅前加盐，鸡精！

滋补甲鱼汤的做法 扩展

原料

活甲鱼 1只（约1公斤左右）

生鸡 半只（约200克）

葱姜 少许

蒜片 少许

调料

清汤 50克

料酒 10克

精盐 3克

味精 2克

花生油 30克

香油 5克

八角 2粒

甲鱼煲汤的方法

1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

2、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。