1. 市场调研：选择适合的地理位置进行市场调研，评估当地的人口密度、消费水平、竞争情况等因素，以确定是否适合在该地开设分店。

2. 找寻合适的物业：寻找并租赁或购买合适的物业，要考虑到物业的面积、位置、形状、租金或购买价格等因素，确保能够满足海底捞分店的运营需求。

3. 设计和装修：根据海底捞的品牌形象和标准，进行分店的室内设计和装修。设计要考虑到就餐区、厨房、服务台、洗手间等功能区域的布局和装修风格，并符合当地的建筑和卫生标准。

4. 选址许可申请：根据当地政府的规定，提交选址许可申请，并按照要求提供必要的文件和资料，如物业租赁合同、设计方案、消防和卫生审批等。

5. 人员招聘与培训：招聘适合的员工，包括服务员、厨师、经理等，根据岗位要求进行培训，确保分店运营的顺利进行。

6. 采购设备与食材：根据分店的规模和菜单要求，采购必要的设备和食材，并保证其质量和供应的稳定性。

7. 营销推广：在分店开业前，进行适当的营销推广活动，如在社交媒体上宣传、派发优惠券等，吸引顾客前来就餐。

8. 开业准备：准备开业所需的各项工作，如装修的收尾工作、设备的安装和调试、员工的培训和岗位安排等。

9. 开业运营：开店后，要确保菜品的质量和口味，保持分店的整洁和卫生，提供良好的服务，吸引和保留顾客。

总之，海底捞分店建立的流程包括市场调研、物业选择、设计装修、选址许可申请、人员招聘与培训、采购设备与食材、营销推广、开业准备和开业运营等环节。